CHATEAU DE SURONDE

Je moet de Loire oversteken, Rochefort passeren en Chaume vinden, een klein gehucht dat zich vastklampt aan de Côteau. De 6 hectare van het domein zijn beplant met wijnstokken tussen 15 en 70 jaar oud (uitsluitend Chenin), met een paar schuchtere wijnstokken Sauvignon.
In de Middeleeuwen betaalden de eerste wijnbouwers, de monniken die het land ontgonnen en de Appellation creëerden, huur aan de heren die het land bezaten voor "de beste kwartieren van de oogst, hangend aan de achterkant van de kant die naar het zuiden gericht is". Dit gebruik is nog steeds van kracht op het kleine terroir van Quarts de Chaume - slechts 47 hectare.