Domaine de l'Ours Bleu

Ons verhaal is dat van twee mensen met een passie voor goede wijnen (mijn partner en ik) en, meer specifiek, Chenin, die besloten de sprong te wagen en een domein te creëren om (eindelijk) wijn te maken.
De eerste percelen werden geadopteerd in 2013, overgenomen in 2016, omgeschakeld naar biologische landbouw in 2018 en de eerste wijnen waren eindelijk beschikbaar in 2018, maar... We wilden ze laten rijpen en verbeteren en we moesten ze nog laten rijpen en wachten tot 2021 om ze te hebben.
We wilden dus wijnen maken die de kwaliteit weerspiegelden van de wijnen waar we van hielden.
We lieten niets aan het toeval over, dus besloten we :
- al onze wijnen lang te laten rijpen (de witte wijnen minstens 2 jaar in vaten, daarna 18 maanden in onze tuffeau kelders, de rode wijnen van 2019 zitten nog steeds in vaten...)
- een ervaren wijnmaker/keldermeester gebruiken
- om onze percelen zorgvuldig te kiezen (via enquêtes) (we liggen naast het perceel van Rougeard in Brézé)
- meer biologisch zijn dan biologisch
- in totale harmonie zijn met de natuur (we hebben een grote populatie vleermuizen en reeën) en een prachtige bosrijke omgeving die veel frisheid brengt op onze percelen
- om voorop te lopen (we hebben geïnvesteerd in een stroblazer en blanc de noirs uitgeprobeerd).